Il pesco è un albero originario della Cina, dove fu considerato simbolo d'immortalità, ed i cui fiori sono stati celebrati da poeti, pittori e cantanti.

Le pesche sono carnose, succose e zuccherine, con una polpa dolcissima e profumata, bianca, gialla o rossa, una buccia sottile vellutata, o liscia, che va dal colore giallo al rosso-carminio al salmone, e con un nocciolo duro, che può essere aderente (pesche duracine) o non aderente (spiccagnole) alla polpa.