Die Aprikose ist ein ausdauernder Baum (d.h. sie lebt mehr als zwei darauffolgende Jahre) und kann eine Höhe von 12 bis 13 Meter als Wildwuchs erreichen. Im Pflanzenanbau wird aber die Aprikose unter 3,5 Meter gehalten. Der Baum hat eine runde Krone, der Baumstamm und die dünnen Zweige sind leicht krüppelig. Die Blätter sind eiförmig, mit Zuspitzungen und mit gesägtem Rand und die Blattstiele sind violett rot. Die Breite ist im Mittelmaß 7-8 cm, aber diese ändert sich von einer Sorte zur anderen und trotzdem ist sie breiter als andere Pflanzen der gleichen Familie. Die Blüten sind dessen verwandten Kirsch, Zwetsche und Pfirsich sehr ähnlich. Die Blüten stehen meist einzeln, aber blühen in Gruppen am Blattansatz auf. Sie haben 5 Kelchblätter und Blütenblätter, viele aufrechte Staubblätter und sie variieren von rein weiß bis blassrosa. Die Pflanze wird üblicherweise von Insekten (Bienen) bestäubt, daher ist eine künstliche Bestäubung nicht nötig.