Der Pfirsich ist ein Baum der aus China stamm, wo er als Symbol der Unsterblichkeit gilt und dessen Blüten von Dichter, Maler und Sänger gepriesen worden sind.

Die Pfirsiche sind fleischig, saftig und zuckerhaltig, mit einem sehr süßen und duftenden Fruchtfleisch, die weiß, gelb oder rosa sind. Die Schale ist dünn und samtweich oder glatt, und die Farbe geht von gelb zu karmin-rot bis zur Lachsfarbe mit einem harten Kern, dass steinlösend oder nicht steinlösend vom Fruchtfleisch sein kann.